Запечённое блюдо из баклажан — идеальное сочетание нежных запеченных баклажанов, насыщенного домашнего томатного соуса, кремовой рикотты, свежего шпината и много расплавленного моцареллы.
Посыпанное пармезаном для дополнительного вкусового акцента — это уютный, наполненный овощами рецепт, который кажется роскошным, но полон полезных ингредиентов! Без мяса, без лишних хлопот — просто простые ингредиенты, уложенные в нечто поистине вкусное. Идеально подходит для ужина, приготовления еды заранее или когда вам хочется чего-то сытного, но полезного!
Новый рецепт: Пасхальный Кулич Краффин
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- Соль, черный перец, орегано, базилик, сахар
- Оливковое масло
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 2 помидора
- 150 мл томатного пюре
- 350 г. рикотты
- Горсть шпината
- 200 г. моцареллы
- Пармезан (по вкусу)
Процесс приготовления
Итак, чистые, просушенные баклажаны нарезаем кружками. Выкладываем их на доске, солим — после чего баклажаны дадут сок, который нужно промакать бумажной салфеткой — делаем это с двух сторон.
Далее, наши баклажаны выкладываем на противень на котором пергамент. Выкладываем как показано на фото — чуть находя на край друг друга нашего круга 🙂
Затем поливаем хорошо оливковым маслом. Посыпаем каждый кружок орегано и в духовку. Выпекать в духовке ~ 20 мин при температуре 200°C.
Нагреваем сковороду, немного оливкового масла. Нарезаем лук и обжариваем в течении 2-х минут. 2 зубчика чеснока нарезать и в лук обжариться — около 1мин. Нарезаем 1 морковь на мелкий кубик и отправляем в сковородку обжариться около 2-х минут.
На кубик — 2 шт. помидора и в сковороду к овощам, обжариться около 2-х мин.
Добавляем 150 мл. томатной пасты. Соль, перец, сахар, орегано, нарезанный базилик — хорошо помешивая около минуты. И оставляем примерно на 15 минут тушиться на медленном огне.
Выкладываем в чашку 350 гр. рикотты. Горсть шпината нарезаем и в чашку с рикоттой. Добавляем соль, перец, 1 зубчик чеснока через чесночницу пропустить. Тщательно перемешать. 
Достаем наши баклажаны с духовки. Выкладываем их в форму для запекания, покрывая ими дно. Наше блюдо будет в несколько слоёв. Поэтому, поверх баклажанов выкладываем рикотту, аккуратно растягивая её, помогая себе второй лопаткой.
Наш соус готовился в течении 15 минут. Его мы выкладываем следующим слоем поверх рикотты. Нарезаем 200 гр. моцареллы кругами и выкладываем поверх слоя соуса.
Далее наши слои повторяются: баклажаны — рикотта — соус — моцарелла.
Третий слой у нас: баклажаны, соус и сверху на тёрке сыр пармезан (как на фото). И в духовку на 30 минут при температуре 180°C.
По истечении 30 минут достаём наше ароматное блюдо. Наслаждаемся его вкусом.
Приятного аппетита!
